梅干し

今年も梅の季節がやってきました。梅干し、梅酒、
梅ジュース、梅ジャム、ほらお口の中がもう酸っ
ぱくなってきたでしょう。

毎年、梅干しを作ります。今年の梅干しは2キロ。
2キロの梅に対して280グラムの塩、塩分濃度は
約12%です。これが経験上、東京で常温で漬けら
れるぎりぎりの塩分濃度のようです。今年も無事
できあがりますように。

umeboshi
.18 2012
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